1、真空包裝機能自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口過程。也可以充入氮氣或其他混合氣體，然后完成密封過程。真空包裝機常用于食品行業，因為食品經過真空包裝后，可以抗氧化，從而達到長期保存的目的。

2、真空包裝機包括食品真空包裝機，由真空系統、抽氣密封系統、熱壓密封系統、電氣控制系統等組成。外接真空包裝機將包裝袋抽真空至低真空后，立即自動封口。由于袋內真空度高，殘留空氣很少，控制了細菌等微生物的繁殖，從而避免了物品的氧化、霉變和腐敗。同時，對于一些軟性物品，經過自動真空包裝機包裝后，可以縮小包裝體積，便于運輸和儲存。臺式真空包裝機的原理是以塑料復合膜或塑料鋁箔復合膜為包裝材料，對固體、液體、粉狀、糊狀食品、谷物、水果、泡菜、果脯、化工品、電子元器件、儀器儀表、稀有金屬等。是真空包裝的還是真空充氣的。